Dans le jeu, les joueurs assument le rôle principal alors que Sable poursuit un rite de passage dans le désert, appelé son vol à voile. Là, elle navigue dans des paysages austères de sable et de rochers, souvent à bord d’un hoverbike rapide.

Dans une tournure intéressante, la bande originale du jeu complet est conçue par Japanese Breakfast, et la chef du groupe Michelle Zauner était sur place pour interpréter une chanson du jeu, accompagnée d’images du jeu. Elle a chanté l’une des chansons composées pour le jeu, intitulée « Gliding », et l’ensemble unique de l’événement Summer Game Fest lui a permis de sembler immergée dans les environs sablonneux du désert du jeu pendant qu’elle chantait.

Sable est créé par Shedworks, un petit développeur de jeux pour deux personnes basé à Londres. L’équipe s’est associée à Raw Fury pour le soutien à la publication du projet. Le jeu apparaîtra sur PC ainsi que sur les consoles Xbox, et sera sur Xbox Game Pass le premier jour.